Как это работает?

Редис – один из самых популярных скороспелых овощей. Именно его появления мы с нетерпением ждем в пору весеннего авитаминоза. Засияли на прилавках и лотках рубиновые шарики, связанные в пучки за зеленые колючие хвостики - значит, скоро лето!


Краткая характеристика

Редис (Raphanus sativus L., var. sativus, сем. Brassicaceae) – травянистое однолетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных (капустных). Нижние настоящие листья лировидные, верхние рассеченные, с крупной верхней долькой и более мелкими боковыми. Розетка листьев небольшая, полураспластанная. У многих сортов редиса тотчас же после формирования семядолей, которые отличаются крупными размерами, начинается формирование корнеплода.

Корнеплоды редиса различной формы - от плоскоокруглой до длинной конической и веретеновидной. Окраска корнеплода белая, фиолетовая, красная с различными оттенками, розово-красная, карминная или красная с белым кончиком. У редиса, в отличие от других корнеплодных растений, не наблюдается остановки в нарастании листовой массы и связанного с этим усиленного роста корнеплода.


Древнейшая история

Родиной редиса считается Средняя Азия. Там редис был известен с древнейших времен. В Китае, где его выращивали ещё более 3000 лет назад, есть такая поговорка: «Если зимой есть имбирь, а летом редис, весь год сохранишь здоровье». Редис был известен также в Древней Японии, Древнем Египте. В Древней Греции его даже приносили в жертву богу Аполлону. В Древнем Риме зимние сорта редиса ели с медом, уксусом и солью. Само название «редис» происходит от латинского слова «radix» – корень.

История появления редиса на наших огородах заслуживает уважения. По преданию, он был завезен путешественником Марко Поло из Китая в Венецию. Там в процессе многолетнего отбора улучшили его вкус, вывели новые сорта с различной окраской, формами и сроками созревания. Уже из Италии редис распространился по Европе, а в начале XVIII века попал и в Россию — Петр I привёз его из Голландии и повелел выращивать его на аптекарском огороде в Санкт-Петербурге. Однако большого распространения на территории России рубиновый корнеплод не получил. По-настоящему популярным и любимым в нашей стране редис стал сравнительно недавно – в начале ХХ века.


Как вырастить вкусную редиску?

Всходит редис через четыре-пять дней после посева. И уже через три-четыре недели можно собирать урожай.

Стоит помнить, что редис имеет слабую корневую систему и поэтому требователен к влажности почвы. При недостатке влаги в почве он образует грубые, мелкие, малосъедобные корнеплоды. Качество огрубевшего корнеплода редиса невозможно исправить поливами.

Следует также помнить, что эта культура требовательна к освещенности. Если ботва растет в тени, корнеплод будет плохого качества.

Уборку редиса проводят выборочно, по мере созревания корнеплодов, а затем – сплошную. Опаздывать с уборкой нельзя, так как корнеплоды грубеют, трескаются, а растение идет в стрелку.


Доктор Редис

Редис - первый свежий овощ после долгого зимнего перерыва. Ранний редис представляет особый интерес как первый источник натуральной аскорбиновой кислоты. Впрочем, высокая урожайность и скороспелость редиса позволяют чуть ли не круглый год пополнять организм витаминами. Пучок редиски по содержанию витамина С вполне заменит пол-лимона, три помидора или десяток слив.

Редис рекомендуют есть апатичным, ослабленным больным с плохим аппетитом и настроением, при упадке сил. Последние исследования показали, что редис обладает иммуномодулирующей и противораковой активностью, разжижает кровь, служит делу профилактики ишемической болезни сердца и атеросклероза.

В Китае редис употребляют как жаропонижающее и отхаркивающее средство. Наружно редис применяют для лечения радикулитов и невралгий, предварительно натерев его на тёрке и прикладывая к больному месту в виде компрессов.

Очень полезен и сок редиса. Однако его не следует пить отдельно, а лучше с морковным соком в соотношении 1:2 (на одну часть сока редиса взять две части морковного). Такая смесь помогает восстановить тонус слизистой оболочки.

Редис можно использовать и в косметике. Например, 3-4 шт. редиса натереть на тёрке, добавить 1 ст. ложку сметаны и наложить на лицо на 10-15 минут. Потом смыть маску тампоном, смоченным в тёплой воде, умыться холодной и смазать лицо питательным кремом.


Прошу к столу!

Редиска – один из немногих овощей, которые можно подавать на стол безо всякой обработки, только вымыв как следует. Ее даже не обязательно резать, румяные круглые корнеплодики сами просятся в рот!

Как пищевой продукт редис ценится за приятный специфический вкус и остроту, которые ему придают эфирные масла. По калорийности редис приближается к помидорам, патиссонам, кабачкам и баклажанам, но превосходит их по количеству белка в два раза. А как известно, одна из важнейших функций белка – строительная. Установлено, что в плодах редиса находятся сахара, клетчатка, жиры, ферменты, витамины С, В1, В2 и РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, железа и горчичные масла, обладающие антисептическими свойствами.

Хотите на скорую руку новых вкусовых ощущений? Натрите на крупной терке редиску, сыр и крутое яйцо в равных пропорциях, добавьте для мягкости немного сметаны и мелко нарезанного укропчика для запаха, и мажьте на хлеб, гренки или тосты. Очень вкусно.

Салат из редиса с творогом. На 150 г редиса – 200 г творога, 20 г зелени. Редис нарезать соломкой, смешать с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Салат из редиски со сметаной. На 2-3 пучка редиски – 1 яйцо, ½ стакана сметаны. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желтки сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавить сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Редис с картофелем. 10 штук редиса с листьями, 3 картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, соль. Листья редиса отделить от корнеплодов, промыть и измельчить. Корнеплоды нарезать кружочками. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5-7 минут и настаивать без нагревания 8-10 минут. Отвар слить и использовать как напиток. Отваренный с листьями картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом.


Хочется русской экзотики?

Предлагаем Вам салат из листьев крапивы с ботвой редиски, укропом и шнитт-луком.

Дно чугунной эмалированной кастрюли, а лучше чугунка, покрыть водой с одной столовой ложкой растительного масла, дать воде вскипеть и положить в кастрюлю крупно нашинкованные крапиву с ботвой редиски. Термообработка занимает не более 2-3 мин, поэтому лучше не отходить от огня, а помешивать массу. Листья должны стать немного мягче, но не сесть на дно. Снять чугунок с огня, мелко нашинковать редиску, все смешать, полить соусом по вкусу или оставить салат натуральным. Густо присыпать нашинкованным шнитт-луком и украсить одной целой редиской.


Еще больше рецептов с редисом:

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/redis.shtml





Шалфей лекарственный - многолетний полукустарник из семейства губоцветных, красивое душистое растение с фиолетово-голубыми цветами. Родина шалфея — средиземноморские страны, где он растет на сухих горных склонах. Уникальная особенность шалфея — строение тычинок: в основании они имеют «педаль», на которую обязательно наступает насекомое-опылитель — тычинка двигается вниз и осыпает его спинку пыльцой, а в следующем цветке пыльца неминуемо попадет на выступающее из цветка рыльце пестика.

О шалфее сложена странная, как может показаться, фраза, которая стала крылатой: «Против власти смерти в саду растет шалфей». Латинское название рода Salvia происходит от латинского слова «salvus», что означает «невредимый», или «спаситель». До XII века сохранялось поверье галльских друидов о том, что это растение может воскрешать к жизни. Души детей, полагали они, приходят из царства мертвых, а шалфей привлекает их, поэтому «против власти смерти в саду растет шалфей».

Шалфей - одно из самых первых растений, которые человек использовал для лечения болезней. "Как может умереть человек, если в саду у него растёт шалфей!?" — восклицал Плиний Старший. В средневековой Англии рассказывали о человеке, который питался только хлебом, маслом и шалфеем и прожил около 150 лет.

В Древнем Риме существовало поверье, что одна женщина не могла иметь детей, и ежедневно обращалась с молитвами к богине здоровья и благополучия Салюс, умоляя послать ей сына или дочку. Однажды отчаявшаяся женщина увидела во сне, что она собирает листья и сиреневые цветы с небольшого кустарничка, росшего на окрестных холмах. Наутро она вспомнила свой сон, поспешила на знакомый холм и сразу нашла там цветы, которые ей снились. Это был шалфей, выпив отвар которого, женщина благополучно родила ребенка. С тех пор шалфей стал считаться священной травой и применяться как лучшее лекарство от женского бесплодия. Считалось, что шалфей «поддерживает и оживляет все, что было зачато».

В Древнем Египте, чтобы увеличить прирост населения после эпидемий и опустошительных войн, женщин заставляли употреблять в пищу листья шалфея. Жрецы храмов строго следили за этим, особенно за молодыми женщинами.

На языке цветов шалфей лекарственный означает мудрость, бессмертие. С целебной травой связано немало народных примет. Например, в старой Англии считалось, что девушка, которая сорвет 12 листьев шалфея, когда часы пробьют двенадцать раз в полдень в День Святого Марка, причем будет срывать по листу под каждый из ударов, увидит во сне своего будущего мужа, если ей суждено выйти замуж. Также верили, что если подвесить кустик шалфея в доме, он будет сообщать правду о здоровье уехавших друзей и родных. А если поместить цветы шалфея в чашку с розовой водой на Иванов день, он предскажет возможный ход любовных отношений.

В эпоху Возрождения шалфей лекарственный был желанным и любимым растением в аптечных огородах монастырских садов. Позже шалфей перебрался и в частные сады, где прочно завоевал свое место среди лекарственных растений.

В современной медицине шалфей применяют в виде отвара или настойки - для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине. Растение увеличивает лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах, колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении желчного пузыря. Шалфей широко используют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и полости рта в виде полосканий и ингаляций. Настой шалфея укрепляет нервную систему, улуч­шает обмен веществ, нормализует половую функцию, снимает дрожание рук.

  Шалфей – отличный медонос. Шалфейный мед, светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом. Его применяют при заболеваниях почек, кашле, неврозах, болезнях сердца, неврастении.

Незаменим шалфей и в парфюмерии. Как раз шалфей придает неповтори­мый букет запахов всем известному одеколону «Шипр». Ароматерапевты считают, что эфирное масло шалфея устраняет слабость, апатию, равнодушие к жизни, повышает емкость и продуктивность памяти, побуждает отказаться от вредных привычек, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. К эфирному маслу шалфея рекомендуют прибегать, когда требуется принять важное решение.

Шалфей широко используется и в кулинарии в качестве ароматической добавки для блюд из домашней птицы и для рыбных соусов. Траву шалфея добавляют также в начинку для домашних колбас. Шалфей кладут в маринады к рыбе, рыбные подливы, соусы из трав, салаты, в маринованные огурцы. Шалфей в порошке добавляют в сыры для придачи им пикантного вкуса. Очень популярен шалфей лекарственный в кухне стран Южной Европы и США. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. В Италии эту пряность сочетают с розмарином. В Мексике, Чили, Перу из размолотых корней и молодых стеблей готовят ароматные прохладительные напитки. В Китае листья растения заваривают как чай. Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах.

Комплекс для выращивания шалфея Happy Plant содержит все необходимые ингредиенты для того, чтобы взрастить «душистого лекаря» в домашних условиях. Наполните свой дом сладко-терпким ароматом шалфея, вырастив его вместе с Happy Plant!




Петрушку любят во всём мире. В любое время года она украшает стол, щепотка накрошенной петрушки великолепно сдабривает ароматным наваром горячие кушанья – щи, супы, бульоны, борщи, придает привкус овощным маринадам и консервам. В почете у хозяек и сушеная петрушка – ее листья и корни. Заготовленная про запас пряность надолго сохраняет свой натуральный цвет и душистый запах.

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикорастущий предок огородной петрушки и по сей день произрастает на скудной каменистой почве юга Греции. Древние греки, заметив, что петрушка растет на скалах, назвали ее petroselinon, то есть "каменный сельдерей" (от реtroz - "камень", + selinon - "сельдерей"), что позже отразилось в ботаническом родовом названии Petersilie. Этим и объясняется название петрушки на большинстве европейских языков: голландском peterselie, французском рersil, немецком Рetersilie, польском рietruszka и русском - петрушка. Самые же древние сведения о петрушке дошли до нас из Древнего Египта: по преданию, он выросла из крови, вытекшей из вырванного злобным Сетом глаз Гора - сына бога Осириса. В память об этом событии древности устраивали религиозные празднества, а их участники надевали венки из петрушки.

В Древней Греции петрушку широко культивировали. Греческих героев и победителей на Олимпийских играх увенчивали венками из зелени петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими, как скалы. Из Греции петрушка распространялась по всему миру, и уже в Средние века пряный овощ был обыденностью для всей Европы. С весьма отдаленных времен “петросилева трава” известна и в России, правда, у нас ее поначалу разводили для лекарственных нужд.

Существует несколько видов петрушки, однако современные повара пользуются исключительно посевной, или огородной, петрушкой Рarsley sativum, пли Рarsley crispum, она имеет две разновидности: корневая и листовая. У листовых сортов много тонких корней и обильная ароматная зелень. У корневых сортов образуется один утолщенный, слабо ветвящийся, веретенообразный корень. Все части растения используются как пряность. Одна из разновидностей листовой петрушки - кучерявая - внешне очень эффектна и поэтому чаще используется для украшения блюд.


Петрушка-лекарь

Петрушка – продукт уникальный. Ее лечебные и полезные свойства неограниченны. Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Она чрезвычайно богата полезными веществами и минералами и поэтому крайне полезна при общем упадке сил. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимоне! Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. В 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А! Петрушка богата витамины В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

Петрушка - сильное очищающее и нормализующего обменные процессы средство при интоксикации организма. Важно наличие в петрушке значительных количеств селена, т.к. этот элемент рассматривается как антиканцерогенный фактор. Обнаружен в петрушке и литий, действующий успокаивающе и при возбуждении, и при депрессивных состояниях.

Благодаря своим полезным и целебным свойствам петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в кремы, лосьоны и маски. А в домашней косметике, которую можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима!

Мелкорезанной зеленью петрушки, смешанной с простоквашей, отбеливают кожу. Протирая лицо утром и вечером отваром из листьев, удаляют пятна и сглаживают морщины, предохраняют кожу от излишнего загара. Отвар петрушки, смешанный с лимонным соком, выводит веснушки. Настой петрушки с укропом предохраняет лицо от обветривания. Настой семян и эфирное масло применяют при сухой коже, из свежих листьев - при жирной. Измельченные семена втирают в кожу головы при облысении.

Петрушка с незапамятных времен используется как сильнейший возбудитель аппетита. Она полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.


Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире. Она обладает нежным приятным ароматом и пряносладковатым вкусом, что обусловлено наличием эфирного масла. Петрушка одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Петрушку добавляют тогда, когда блюдо уже готово. Часто при варке бульонов петрушку кладут вместе с зеленью укропа или эстрагона.

Особый аромат блюдам придает корень петрушки. При варке бульонов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на плите без жира, чтобы образовалась коричневая корочка. Такой корень придаёт бульону или супу особый цвет и аромат. Чаще всего корень петрушки пассируют на жире и только потом добавляют во всевозможные супы и вторые блюда.

Шинкованную зелень или сок петрушки используют для приготовления витаминизированных напитков. Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Измельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. С петрушкой сухой или свежей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш.


Интересно, что…

«Свежую зелень петрушки в душистый венок заплетая, мы посвятим Дионису в сегодняшний радостный праздник...», – писал древнегреческий поэт Анакреонт. В Древней Греции зелень петрушки вплетали в букеты роз и лилий, чтобы напомнить: веселье не вечно. Дело в том, что петрушка с незапамятных времен считалась символом тяжкого горя и печали и служила для выражения соболезнования близким умершего. Приготовленные из нее блюда в то время подавались только на похоронах. У древних греков существовало особое выражение: "Этому человеку нужна только петрушка". Так говорили о безнадежно больном человеке, дни которого уже сочтены. Петрушка поможет снять отек при укусе пчелы или осы. Просто перемолите ее или пошинкуйте, раздробите ступкой и эту кашицу приложите к месту укуса. Забинтуйте и оставьте на ночь. Уже через несколько минут острая боль пройдет. На утро и следа не останется – петрушка всё вытянет. Петрушка относится к числу холодостойких растений, она нетребовательна к теплу, и поэтому чрезвычайно проста в выращивании. Петрушка не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается. Петрушка сохранится свежей несколько дней в самую большую жару, если ее держать в плотно закрытой сухой посуде, причем зелень должна быть тоже сухой. Зелень петрушки надо не рубить, а резать: вместе с обильно выделяющимся соком теряется много ароматических и вкусовых веществ. Если петрушку обмыть не холодной, а теплой водой, она станет ароматнее.

Хотите в любое время года радовать себя и своих близких натуральной зеленью? Выращивайте петрушку вместе с Happy Plant! Всегда свежий, экологически чистый, а главное – выращенный своими руками продукт – это удовольствие, которым стоит себя порадовать.



Супервитаминный коктейль с петрушкой

Большой пучок петрушки, 1 очищенный лимон, негазированной воды 500 г, 4 ст.л. сахарной пудры или меда.
Петрушку измельчить на блендере с лимоном, долить воды, сахарной пудры и взбить. Процедить и разлить в высокие стаканы.


Соус из сыра с петрушкой

3 ст. л. с верхом муки, 3 ст. л. с верхом сметаны или 200 г сливок/молока, 100-200 г сыра, можно плавленного, пучок петрушки, 50-100 г сливочного или растительного масла.

Муку слегка обжарить на масле, добавить в соус сливки или сметану, тщательно размещать муку со сливками, постепенно добавляя горячей воды до нужной консистенции. Густота соуса может быть разной, по вашему вкусу. Положить в соус натертый сыр и нарезанную петрушку. Подержать на маленьком огне до растворения сыра и соус готов!


Паста с петрушкой

На 100 г творога: 50 г брынзы, 3-4 сухих белых грибов, 1 столовая ложка мелконарезанной петрушки.

Грибы хорошенько промыть, сварить и мелко порубить. Брынзу растереть. Все хорошенько перемешать и можно мазать на хлеб.


Коктейль с петрушкой и ананасовым соком

Пучок петрушки перемолоть блендером, добавить ананасовый сок по вкусу и пить. В петрушке содержится большое количество железа, которое в сочетании с витамином С хорошо усваивается и является замечательным заменителем лекарств при анемии, при пониженном тонусе организма и авитаминозе.


Другие рецепты с петрушкой:

3989 рецептов с петрушкой на Готовим.ру
Рецепты с петрушкой на Овкусе.ру







Что мы еще знаем о овощи



Редис – один из самых популярных скороспелых овощей. Именно его появления мы с нетерпением ждем в пору весеннего авитаминоза. Засияли на прилавках и лотках рубиновые шарики, связанные в пучки за зеленые колючие хвостики - значит, скоро лето!


Краткая характеристика

Редис (Raphanus sativus L., var. sativus, сем. Brassicaceae) – травянистое однолетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных (капустных). Нижние настоящие листья лировидные, верхние рассеченные, с крупной верхней долькой и более мелкими боковыми. Розетка листьев небольшая, полураспластанная. У многих сортов редиса тотчас же после формирования семядолей, которые отличаются крупными размерами, начинается формирование корнеплода.

Корнеплоды редиса различной формы - от плоскоокруглой до длинной конической и веретеновидной. Окраска корнеплода белая, фиолетовая, красная с различными оттенками, розово-красная, карминная или красная с белым кончиком. У редиса, в отличие от других корнеплодных растений, не наблюдается остановки в нарастании листовой массы и связанного с этим усиленного роста корнеплода.


Древнейшая история

Родиной редиса считается Средняя Азия. Там редис был известен с древнейших времен. В Китае, где его выращивали ещё более 3000 лет назад, есть такая поговорка: «Если зимой есть имбирь, а летом редис, весь год сохранишь здоровье». Редис был известен также в Древней Японии, Древнем Египте. В Древней Греции его даже приносили в жертву богу Аполлону. В Древнем Риме зимние сорта редиса ели с медом, уксусом и солью. Само название «редис» происходит от латинского слова «radix» – корень.

История появления редиса на наших огородах заслуживает уважения. По преданию, он был завезен путешественником Марко Поло из Китая в Венецию. Там в процессе многолетнего отбора улучшили его вкус, вывели новые сорта с различной окраской, формами и сроками созревания. Уже из Италии редис распространился по Европе, а в начале XVIII века попал и в Россию — Петр I привёз его из Голландии и повелел выращивать его на аптекарском огороде в Санкт-Петербурге. Однако большого распространения на территории России рубиновый корнеплод не получил. По-настоящему популярным и любимым в нашей стране редис стал сравнительно недавно – в начале ХХ века.


Как вырастить вкусную редиску?

Всходит редис через четыре-пять дней после посева. И уже через три-четыре недели можно собирать урожай.

Стоит помнить, что редис имеет слабую корневую систему и поэтому требователен к влажности почвы. При недостатке влаги в почве он образует грубые, мелкие, малосъедобные корнеплоды. Качество огрубевшего корнеплода редиса невозможно исправить поливами.

Следует также помнить, что эта культура требовательна к освещенности. Если ботва растет в тени, корнеплод будет плохого качества.

Уборку редиса проводят выборочно, по мере созревания корнеплодов, а затем – сплошную. Опаздывать с уборкой нельзя, так как корнеплоды грубеют, трескаются, а растение идет в стрелку.


Доктор Редис

Редис - первый свежий овощ после долгого зимнего перерыва. Ранний редис представляет особый интерес как первый источник натуральной аскорбиновой кислоты. Впрочем, высокая урожайность и скороспелость редиса позволяют чуть ли не круглый год пополнять организм витаминами. Пучок редиски по содержанию витамина С вполне заменит пол-лимона, три помидора или десяток слив.

Редис рекомендуют есть апатичным, ослабленным больным с плохим аппетитом и настроением, при упадке сил. Последние исследования показали, что редис обладает иммуномодулирующей и противораковой активностью, разжижает кровь, служит делу профилактики ишемической болезни сердца и атеросклероза.

В Китае редис употребляют как жаропонижающее и отхаркивающее средство. Наружно редис применяют для лечения радикулитов и невралгий, предварительно натерев его на тёрке и прикладывая к больному месту в виде компрессов.

Очень полезен и сок редиса. Однако его не следует пить отдельно, а лучше с морковным соком в соотношении 1:2 (на одну часть сока редиса взять две части морковного). Такая смесь помогает восстановить тонус слизистой оболочки.

Редис можно использовать и в косметике. Например, 3-4 шт. редиса натереть на тёрке, добавить 1 ст. ложку сметаны и наложить на лицо на 10-15 минут. Потом смыть маску тампоном, смоченным в тёплой воде, умыться холодной и смазать лицо питательным кремом.


Прошу к столу!

Редиска – один из немногих овощей, которые можно подавать на стол безо всякой обработки, только вымыв как следует. Ее даже не обязательно резать, румяные круглые корнеплодики сами просятся в рот!

Как пищевой продукт редис ценится за приятный специфический вкус и остроту, которые ему придают эфирные масла. По калорийности редис приближается к помидорам, патиссонам, кабачкам и баклажанам, но превосходит их по количеству белка в два раза. А как известно, одна из важнейших функций белка – строительная. Установлено, что в плодах редиса находятся сахара, клетчатка, жиры, ферменты, витамины С, В1, В2 и РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, железа и горчичные масла, обладающие антисептическими свойствами.

Хотите на скорую руку новых вкусовых ощущений? Натрите на крупной терке редиску, сыр и крутое яйцо в равных пропорциях, добавьте для мягкости немного сметаны и мелко нарезанного укропчика для запаха, и мажьте на хлеб, гренки или тосты. Очень вкусно.

Салат из редиса с творогом. На 150 г редиса – 200 г творога, 20 г зелени. Редис нарезать соломкой, смешать с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Салат из редиски со сметаной. На 2-3 пучка редиски – 1 яйцо, ½ стакана сметаны. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желтки сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавить сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Редис с картофелем. 10 штук редиса с листьями, 3 картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, соль. Листья редиса отделить от корнеплодов, промыть и измельчить. Корнеплоды нарезать кружочками. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5-7 минут и настаивать без нагревания 8-10 минут. Отвар слить и использовать как напиток. Отваренный с листьями картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом.


Хочется русской экзотики?

Предлагаем Вам салат из листьев крапивы с ботвой редиски, укропом и шнитт-луком.

Дно чугунной эмалированной кастрюли, а лучше чугунка, покрыть водой с одной столовой ложкой растительного масла, дать воде вскипеть и положить в кастрюлю крупно нашинкованные крапиву с ботвой редиски. Термообработка занимает не более 2-3 мин, поэтому лучше не отходить от огня, а помешивать массу. Листья должны стать немного мягче, но не сесть на дно. Снять чугунок с огня, мелко нашинковать редиску, все смешать, полить соусом по вкусу или оставить салат натуральным. Густо присыпать нашинкованным шнитт-луком и украсить одной целой редиской.


Еще больше рецептов с редисом:

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/redis.shtml





Шалфей лекарственный - многолетний полукустарник из семейства губоцветных, красивое душистое растение с фиолетово-голубыми цветами. Родина шалфея — средиземноморские страны, где он растет на сухих горных склонах. Уникальная особенность шалфея — строение тычинок: в основании они имеют «педаль», на которую обязательно наступает насекомое-опылитель — тычинка двигается вниз и осыпает его спинку пыльцой, а в следующем цветке пыльца неминуемо попадет на выступающее из цветка рыльце пестика.

О шалфее сложена странная, как может показаться, фраза, которая стала крылатой: «Против власти смерти в саду растет шалфей». Латинское название рода Salvia происходит от латинского слова «salvus», что означает «невредимый», или «спаситель». До XII века сохранялось поверье галльских друидов о том, что это растение может воскрешать к жизни. Души детей, полагали они, приходят из царства мертвых, а шалфей привлекает их, поэтому «против власти смерти в саду растет шалфей».

Шалфей - одно из самых первых растений, которые человек использовал для лечения болезней. "Как может умереть человек, если в саду у него растёт шалфей!?" — восклицал Плиний Старший. В средневековой Англии рассказывали о человеке, который питался только хлебом, маслом и шалфеем и прожил около 150 лет.

В Древнем Риме существовало поверье, что одна женщина не могла иметь детей, и ежедневно обращалась с молитвами к богине здоровья и благополучия Салюс, умоляя послать ей сына или дочку. Однажды отчаявшаяся женщина увидела во сне, что она собирает листья и сиреневые цветы с небольшого кустарничка, росшего на окрестных холмах. Наутро она вспомнила свой сон, поспешила на знакомый холм и сразу нашла там цветы, которые ей снились. Это был шалфей, выпив отвар которого, женщина благополучно родила ребенка. С тех пор шалфей стал считаться священной травой и применяться как лучшее лекарство от женского бесплодия. Считалось, что шалфей «поддерживает и оживляет все, что было зачато».

В Древнем Египте, чтобы увеличить прирост населения после эпидемий и опустошительных войн, женщин заставляли употреблять в пищу листья шалфея. Жрецы храмов строго следили за этим, особенно за молодыми женщинами.

На языке цветов шалфей лекарственный означает мудрость, бессмертие. С целебной травой связано немало народных примет. Например, в старой Англии считалось, что девушка, которая сорвет 12 листьев шалфея, когда часы пробьют двенадцать раз в полдень в День Святого Марка, причем будет срывать по листу под каждый из ударов, увидит во сне своего будущего мужа, если ей суждено выйти замуж. Также верили, что если подвесить кустик шалфея в доме, он будет сообщать правду о здоровье уехавших друзей и родных. А если поместить цветы шалфея в чашку с розовой водой на Иванов день, он предскажет возможный ход любовных отношений.

В эпоху Возрождения шалфей лекарственный был желанным и любимым растением в аптечных огородах монастырских садов. Позже шалфей перебрался и в частные сады, где прочно завоевал свое место среди лекарственных растений.

В современной медицине шалфей применяют в виде отвара или настойки - для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине. Растение увеличивает лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах, колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении желчного пузыря. Шалфей широко используют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и полости рта в виде полосканий и ингаляций. Настой шалфея укрепляет нервную систему, улуч­шает обмен веществ, нормализует половую функцию, снимает дрожание рук.

  Шалфей – отличный медонос. Шалфейный мед, светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом. Его применяют при заболеваниях почек, кашле, неврозах, болезнях сердца, неврастении.

Незаменим шалфей и в парфюмерии. Как раз шалфей придает неповтори­мый букет запахов всем известному одеколону «Шипр». Ароматерапевты считают, что эфирное масло шалфея устраняет слабость, апатию, равнодушие к жизни, повышает емкость и продуктивность памяти, побуждает отказаться от вредных привычек, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. К эфирному маслу шалфея рекомендуют прибегать, когда требуется принять важное решение.

Шалфей широко используется и в кулинарии в качестве ароматической добавки для блюд из домашней птицы и для рыбных соусов. Траву шалфея добавляют также в начинку для домашних колбас. Шалфей кладут в маринады к рыбе, рыбные подливы, соусы из трав, салаты, в маринованные огурцы. Шалфей в порошке добавляют в сыры для придачи им пикантного вкуса. Очень популярен шалфей лекарственный в кухне стран Южной Европы и США. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. В Италии эту пряность сочетают с розмарином. В Мексике, Чили, Перу из размолотых корней и молодых стеблей готовят ароматные прохладительные напитки. В Китае листья растения заваривают как чай. Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах.

Комплекс для выращивания шалфея Happy Plant содержит все необходимые ингредиенты для того, чтобы взрастить «душистого лекаря» в домашних условиях. Наполните свой дом сладко-терпким ароматом шалфея, вырастив его вместе с Happy Plant!




Петрушку любят во всём мире. В любое время года она украшает стол, щепотка накрошенной петрушки великолепно сдабривает ароматным наваром горячие кушанья – щи, супы, бульоны, борщи, придает привкус овощным маринадам и консервам. В почете у хозяек и сушеная петрушка – ее листья и корни. Заготовленная про запас пряность надолго сохраняет свой натуральный цвет и душистый запах.

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикорастущий предок огородной петрушки и по сей день произрастает на скудной каменистой почве юга Греции. Древние греки, заметив, что петрушка растет на скалах, назвали ее petroselinon, то есть "каменный сельдерей" (от реtroz - "камень", + selinon - "сельдерей"), что позже отразилось в ботаническом родовом названии Petersilie. Этим и объясняется название петрушки на большинстве европейских языков: голландском peterselie, французском рersil, немецком Рetersilie, польском рietruszka и русском - петрушка. Самые же древние сведения о петрушке дошли до нас из Древнего Египта: по преданию, он выросла из крови, вытекшей из вырванного злобным Сетом глаз Гора - сына бога Осириса. В память об этом событии древности устраивали религиозные празднества, а их участники надевали венки из петрушки.

В Древней Греции петрушку широко культивировали. Греческих героев и победителей на Олимпийских играх увенчивали венками из зелени петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими, как скалы. Из Греции петрушка распространялась по всему миру, и уже в Средние века пряный овощ был обыденностью для всей Европы. С весьма отдаленных времен “петросилева трава” известна и в России, правда, у нас ее поначалу разводили для лекарственных нужд.

Существует несколько видов петрушки, однако современные повара пользуются исключительно посевной, или огородной, петрушкой Рarsley sativum, пли Рarsley crispum, она имеет две разновидности: корневая и листовая. У листовых сортов много тонких корней и обильная ароматная зелень. У корневых сортов образуется один утолщенный, слабо ветвящийся, веретенообразный корень. Все части растения используются как пряность. Одна из разновидностей листовой петрушки - кучерявая - внешне очень эффектна и поэтому чаще используется для украшения блюд.


Петрушка-лекарь

Петрушка – продукт уникальный. Ее лечебные и полезные свойства неограниченны. Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Она чрезвычайно богата полезными веществами и минералами и поэтому крайне полезна при общем упадке сил. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимоне! Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. В 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А! Петрушка богата витамины В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

Петрушка - сильное очищающее и нормализующего обменные процессы средство при интоксикации организма. Важно наличие в петрушке значительных количеств селена, т.к. этот элемент рассматривается как антиканцерогенный фактор. Обнаружен в петрушке и литий, действующий успокаивающе и при возбуждении, и при депрессивных состояниях.

Благодаря своим полезным и целебным свойствам петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в кремы, лосьоны и маски. А в домашней косметике, которую можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима!

Мелкорезанной зеленью петрушки, смешанной с простоквашей, отбеливают кожу. Протирая лицо утром и вечером отваром из листьев, удаляют пятна и сглаживают морщины, предохраняют кожу от излишнего загара. Отвар петрушки, смешанный с лимонным соком, выводит веснушки. Настой петрушки с укропом предохраняет лицо от обветривания. Настой семян и эфирное масло применяют при сухой коже, из свежих листьев - при жирной. Измельченные семена втирают в кожу головы при облысении.

Петрушка с незапамятных времен используется как сильнейший возбудитель аппетита. Она полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.


Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире. Она обладает нежным приятным ароматом и пряносладковатым вкусом, что обусловлено наличием эфирного масла. Петрушка одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Петрушку добавляют тогда, когда блюдо уже готово. Часто при варке бульонов петрушку кладут вместе с зеленью укропа или эстрагона.

Особый аромат блюдам придает корень петрушки. При варке бульонов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на плите без жира, чтобы образовалась коричневая корочка. Такой корень придаёт бульону или супу особый цвет и аромат. Чаще всего корень петрушки пассируют на жире и только потом добавляют во всевозможные супы и вторые блюда.

Шинкованную зелень или сок петрушки используют для приготовления витаминизированных напитков. Зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов. Измельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. С петрушкой сухой или свежей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш.


Интересно, что…

«Свежую зелень петрушки в душистый венок заплетая, мы посвятим Дионису в сегодняшний радостный праздник...», – писал древнегреческий поэт Анакреонт. В Древней Греции зелень петрушки вплетали в букеты роз и лилий, чтобы напомнить: веселье не вечно. Дело в том, что петрушка с незапамятных времен считалась символом тяжкого горя и печали и служила для выражения соболезнования близким умершего. Приготовленные из нее блюда в то время подавались только на похоронах. У древних греков существовало особое выражение: "Этому человеку нужна только петрушка". Так говорили о безнадежно больном человеке, дни которого уже сочтены. Петрушка поможет снять отек при укусе пчелы или осы. Просто перемолите ее или пошинкуйте, раздробите ступкой и эту кашицу приложите к месту укуса. Забинтуйте и оставьте на ночь. Уже через несколько минут острая боль пройдет. На утро и следа не останется – петрушка всё вытянет. Петрушка относится к числу холодостойких растений, она нетребовательна к теплу, и поэтому чрезвычайно проста в выращивании. Петрушка не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается. Петрушка сохранится свежей несколько дней в самую большую жару, если ее держать в плотно закрытой сухой посуде, причем зелень должна быть тоже сухой. Зелень петрушки надо не рубить, а резать: вместе с обильно выделяющимся соком теряется много ароматических и вкусовых веществ. Если петрушку обмыть не холодной, а теплой водой, она станет ароматнее.

Хотите в любое время года радовать себя и своих близких натуральной зеленью? Выращивайте петрушку вместе с Happy Plant! Всегда свежий, экологически чистый, а главное – выращенный своими руками продукт – это удовольствие, которым стоит себя порадовать.



Супервитаминный коктейль с петрушкой

Большой пучок петрушки, 1 очищенный лимон, негазированной воды 500 г, 4 ст.л. сахарной пудры или меда.
Петрушку измельчить на блендере с лимоном, долить воды, сахарной пудры и взбить. Процедить и разлить в высокие стаканы.


Соус из сыра с петрушкой

3 ст. л. с верхом муки, 3 ст. л. с верхом сметаны или 200 г сливок/молока, 100-200 г сыра, можно плавленного, пучок петрушки, 50-100 г сливочного или растительного масла.

Муку слегка обжарить на масле, добавить в соус сливки или сметану, тщательно размещать муку со сливками, постепенно добавляя горячей воды до нужной консистенции. Густота соуса может быть разной, по вашему вкусу. Положить в соус натертый сыр и нарезанную петрушку. Подержать на маленьком огне до растворения сыра и соус готов!


Паста с петрушкой

На 100 г творога: 50 г брынзы, 3-4 сухих белых грибов, 1 столовая ложка мелконарезанной петрушки.

Грибы хорошенько промыть, сварить и мелко порубить. Брынзу растереть. Все хорошенько перемешать и можно мазать на хлеб.


Коктейль с петрушкой и ананасовым соком

Пучок петрушки перемолоть блендером, добавить ананасовый сок по вкусу и пить. В петрушке содержится большое количество железа, которое в сочетании с витамином С хорошо усваивается и является замечательным заменителем лекарств при анемии, при пониженном тонусе организма и авитаминозе.


Другие рецепты с петрушкой:

3989 рецептов с петрушкой на Готовим.ру
Рецепты с петрушкой на Овкусе.ру