Как это работает?

Землянику по праву можно назвать самой известной, самой вкусной, самой любимой ягодой. Но попробуйте на любом рынке спросить, где здесь торгуют земляникой, и вас почти наверняка направят в ряды, где торгуют собранной в лесу ягодой. Иное дело, если вы спросите клубнику или «викторию». Тут-то вам точно укажут, где купить садовую землянику.


Как же все-таки называть?

В чем же дело? Почему крупноплодную садовую землянику традиционно называют неправильно? Дело в том, что в европейских садах земляника появилась очень давно, но до 17 века не пользовалась особой популярностью из-за мелких ягод. В то время в садах выращивали мелкоплодную лесную землянику. Лишь в 1624 году в Европу из Америки привезли землянику с крупными ароматными ягодами. Ее назвали земляникой виргинской, поскольку именно в штате Вирджиния она росла в большом изобилии.

Другого родителя культурной земляники привез из Чили один французский офицер. Путешествуя по этой стране в начале 18 века, он посчитал своим долгом доставить на родину крупноплодную землянику, которую выращивали местные жители. С величайшим трудом ему удалось сохранить пять кустиков этой земляники во время шестимесячного плавания из Америки в Европу. Затем эти растения попали в руки французского ботаника Дюшеза, который высадил их в Версальском саду по соседству с земляникой из Вирджинии.

Вскоре выяснилось, что привезенные растения принадлежат к двудомному виду, а в Европу попали только женские особи. Все попытки опылить их пыльцой европейских видов земляники не увенчались успехом, а вот пыльца с земляники виргинской, растущей на соседней грядке, самопроизвольно произвела опыление. В результате получился замечательный гибрид, от которого и пошли современные сорта садовой земляники.

Одним из очень старых сортов, как считают, французского происхождения, и была Виктория. Многие десятилетия подряд этот сорт был ведущим и его название распространилось на всю культуру.

Латинское название рода Fragaria происходит от fragare – «благоухать», а вида – vesca – означает «съедобный».


Познакомимся поближе

Земляника садовая (Fragaria ananassa) - многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые. Крупные тройчатые листья зеленого цвета находятся на стебельках высотой 20—25 см. Соцветие — многоцветковый щиток. Цветки — обычно обоеполые, пятилепестковые, белого цвета. Цветоносы у отдельных сортов выше стеблей. Много тычинок и пестиков. Плоды земляники, называемые ягодами, являются разросшимся сочным цветоложем; настоящие плоды (орешки) — мелкие, коричневатого цвета — находятся на поверхности ягод.

Земляника - это медленнорастущее травянистое растение, которое выращивают в большинстве садов либо в открытом грунте, либо в контейнерах. Различают три типа земляники: плодоносящая летом садовая земляника, ремонтантная и лесная.

Садовая земляника почти все свои плоды образует в течение двух-трех недель. Некоторые сорта способны также дать немного ягод и осенью. Ремонтантная земляника дает немного ягод летом, затем, после двухмесячного перерыва, в течение длительного времени плодоносит осенью. Лучше всего она растет в районах с мягкой осенью без заморозков. Лесная, или альпийская, земляника, выращиваемая из семян, дает мелкие душистые ягоды.


Земляничные легенды

Земляника была известна в древнейшие времена многим народам, которые ее применяли с лечебной целью еще за 2000 лет до нашей эры. О землянике, как лекарственном растении, писали Плиний Старший, Авецина, Ибн-Сина, поэты Вергилий, Овидий и др. В сочинениях Гиппократа, Галена есть сведения об использовании земляники в качестве эффективного лекарственного средства при простудных заболеваниях. О землянике сложено множество легенд.

Согласно древнему немецкому преданию, в одной глухой немецкой деревушке, которая располагалась на окраине дремучего леса, жили мальчик и девочка. Родители детей умерли, и дети рано остались сиротами. Пришлось им жить у чужих людей. И вот однажды, когда в стране случился голод, решила их злая мачеха отвести в лес. Дети плакали, умоляли оставить их, но мачеха была непреклонна. Долго скитались дети по лесу, от холода и голода их силы были на исходе. Но вдруг однажды они вышли на полянку, и увидели маленький домик.

В этом домике жили добрые гномы. Они подарили детям чудесные камушки и сказали им, что эти камушки не простые, а волшебные. "Когда будет вам совсем плохо, ваши силы будут на исходе, бросьте эти камушки на землю, и они превратятся в чудесные ягоды, которые дадут вам силы". Так дети и сделали. Они бросили камушки на землю и из них появились душистые ягоды, которые в народе назвали земляника.

Согласно другой легенде о землянике, однажды Христос-ребенок шел по лесу. Цветущие травы склонялись перед ним в поклоне. А маленький изящный цветок, терявшийся в листве у самой земли, переживал, что Спаситель не заметит его. Но Христос увидел скромное растение и поцеловал его. С тех пор каждый год к середине лета на отмеченном Богом цветке вызревают алые ягодки, чудесные на вкус и поразительно ароматные.


Земляника по-русски

В России садовая земляника появилась при царе Алексее Михайловиче, который был страстным любителем садоводства. В царском селе Измайлове под Москвой большой сад, где выращивались диковинные для тогдашней России культуры. Самым известным садовником в то время был Трифон. В царские покои садовник Трифон всегда приходил с гостинцами для детей. Однажды, летом 1678 года, Трифон пришел по вызову царя и угостил маленького Петра Алексеевича (будущего Петра I) большой, сладкой и душистой ягодой - земляникой. Ягода настолько понравилась и царевичу, и самому царю, что садовнику тут же было приказано регулярно подавать её к столу. Уже в XVIII веке садовую землянику стали разводить в России едва ли не повсеместно. Ее ели свежей и подвергали кулинарной обработке.

В России существует своя легенда об этой ароматной ягоде. Она гласит, что зимой 1812 года на званом обеде у графа Шереметева была подана свежая земляника. Пораженные гости пожелали взглянуть на человека, вырастившего ягоду зимой. Граф призвал крепостного садовника Петра Елисеева и обещал выполнить любую его просьбу. Садовник, разумеется, попросил вольную.

Лишь совсем недавно были обнаружены архивные документы, из которых явствовало, что село новоселка, откуда происходил первый из династии Елисеевых, Шереметевым никогда не принадлежало. Но легенда о талантливом крепостном очень украсила официальную историю одного из богатейших торговых домов России. Американским банкирам мода начала 20 века предписывала рассказывать, что их дед начинал с продажи газет или чистки сапог, ну а русским купцам полагалось вести свой род от крепостного, чудесным образом получившего вольную.

Обосновавшемуся в столице ярославскому мужичку удалось открыть на Невском крохотный магазинчик, торговавший вином и колониальным товаром. Дела пошли неплохо, и спустя два года Петр Елисеев уже арендовал на петербургской таможне склад для приема и хранения вин. Скончался он в 1825 году, оставив сыновьям неплохой стартовый капитал.


Земляника на столе

Землянику совсем не хочется как-то по-особому готовить, о необыкновенно вкусна в свежем виде, только сорванной с кустика. Но можно подать землянику более изысканно, например, со взбитыми сливками или мороженым, сделать экзотический коктейль или ароматный чай.

Коктейль земляничный с шампанским. В бокал налить 10 мл коньяка, 10 мл Южного ликера, 1 чайную ложку лимонного сока, положить несколько ягод лесной земляники и дополнить бокал охлажденным шампанским.

Чай земляничный. В фарфоровый чайник насыпать смесь листьев земляники (10 г), травы зверобоя (2 г) и листьев мяты перечной (2 г), залить кипятком, настаивать 7—10 мин.

Крюшон “Земляничный”. Очищенные и промытые ягоды (500 г), пересыпанные сахаром (200 г), поставить на 2 ч в холодильник. Образовавшийся сок слить в кувшин, туда же добавить нерастворившийся сахар, лимонный сок (100 мл). Тщательно перемешивать до растворения сахара. Ягоды разложить в фужеры, затем разлить настой, добавить минеральную или газированную воду (600 мл), слегка перемешать.


Еще о землянике:

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/zemlyanika.shtml
http://www.greenrussia.ru/zaschita_rast.php?url=klubnika
http://www.websadovod.ru/fruit/strawberry_1.asp





В разгар лета среди пестрого полевого и лесного разнотравья можно разглядеть лилово-розовые цветы душицы. Это очень популярное и любимое в народе растение. О ее достоинствах знают практически все. Розовый благоухающий букет – глаз не оторвать. А аромат – аж пьянит, почему и используют ее в кулинарии. Применяется она и в народной медицине.


Душица обыкновенная

Душица обыкновенная (origanum vulgaris L.) — многолетнее травянистое растение семейства яснотковых высотой до 80 см с сильным ароматическим запахом. Корневище душицы косое, ползучее, ветвистое. Четырехгранные, прямостоячие, ветвистые стебли покрыты мягкими волосками. Листья душицы супротивные, продолговато-яйцевидные, по краю мелкозубчатые. Цветет душица в июле — сентябре. Цветки мелкие, пурпуровые, многочисленные, собраны в колоски. Плоды душицы созревают в августе — октябре.

Родина душицы – Средиземнoморье. Однако растет она в Западнoй и Восточнoй Европе, на Кавказе, в горных районах Средней Азии, Казахстане, Южнoй Сибири, как занoснoе растение встречается на Дальнем Востоке - встречается она в Приморье и Приамурье. В Европе ее ареал с юга на север простирается от Средиземнoморья до Шотландии и Норвегии, а в Передней Азии – вплоть до Гималаев. В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют.

В России растет повсеместнo (за исключением Крайнего Севера): на полянах, лугах, по опушкам, в долинах рек, на лесных просеках и у дорог, в зарослях кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов, в редких и светлых хвойных и березовых лесах (всегда предпочитает светлые и сухие места). В лесостепнoй зоне это растение встречается чаще, чем в леснoй.


Радость гор или пища богов

Латинское название origanum происходит от слов oros - гора и ganimaj - радоваться, т. е. горная трава, приносящая радость. Согласно другой версии, название произошло от слов oros — гора и gamus — украшение, то есть горное украшение.

Народные названия душицы - материнка, ладанка, лебедушка, пчелолюб, духовой цвет, душница, душмянка, синявка, дрок, занoвка, звирак, тавшава, ореганo, лесная мята, блошничник, клоповная трава, костоломная трава.

В старинных рукописях душицу называли «диктамнoн», инoгда – «диктамнус». Существовали разнообразные вариации, но все они были связаны с названием горы Дикты.

Согласно древнегреческим мифам, когда титан Кронос сверг с престола, а затем убил своего отца Урана, он женился на своей сестре Рее и стал правителем Эллады.

Но не суждено было ему спокойно править в своё удовольствие – его умирающий отец предрек, что сына ждет такая же судьба, то есть он так же будет свергнут одним из своих сыновей. Титан не просто принял это во внимание – это предречение стало его навязчивой мыслью. И он проглатывал всех своих детей, рожденных ему Реей. Одного за другим…

И вот, когда было убито уже пятеро детей, Рея наконец-то решила попытаться сохранить хотя бы одного своего ребёнка. Мальчик был рождён тайно, в темную ночь на горе Ликей в Аркадии (где, по слухам, ещё не падала тень ни от одного живого существа). После омытия новорожденного в реке Неда, Рея передала сына Гее-Земле, после чего та отнесла его на остров Крит – где спрятала в пещере на горе Дикта. Мужу находчивая жена подсунула запеленатый камень, который тот благополучно проглотил вместо ребёнка.

Зевс рос на Крите, опекаемый нимфами, которые кормили его медом и молоком божественной козы Амалфеи. И вот тут появляется первое воспоминание о душице – ведь мёд тот пчёлы собирали с чудесного растения, покрывающего склоны горы Дикты, им же питалась Амалфея, кормящая мальца молоком. Так что можно сказать, душица играла немаловажную роль в будущем не только маленького ребёнка, но и целой страны и даже мира.


Целебная трава

Это удивительное растение, обладающее многими волшебными свойствами, упоминали многие авторы. В своем труде «История животных», написанном в IV веке до н.э., Аристотель писал, что если ранить стрелой живущую на Крите дикую козу, она отправляется на поиски этой травы, которая, как полагают, может изгнать стрелу, засевшую в ее теле.

Чудесное избавление от стрел почиталось отнюдь не единственным лечебным свойством душицы. Среди авторов, рекомендовавших ее его для лечения самых разных заболеваний, были Гиппократ, Аристотель, Диоскорид, Плиний, Авиценна. У египтян масло душицы было любимым средством для ванн.

В старинной рукописи 1534г «Травник в переводе немчина Николая Любчанина» найдем еще более ранние сообщения о душице: «листвие и цвет той травы в зелиях требуем, а стебель отмещем. А соблюдаем их на год без умаления сил их. А егда год минет, тогда ту траву отмещем совсем и паки свежую собираем».

С помощью душицы можно не только избавиться от наконечника стрелы, но и вылечиться от бессонницы, головной боли и отсутствия аппетита. Отвар из душицы используют в качестве противовоспалительного и кровоостанавливающего средства.

Душицу пьют при бессоннице, общей слабости, после обморока, для поднятия общего тонуса организма. Считается, что растение устраняет плохое, печальное настроение.


Магические свойства душицы

В магии душица известна давно. Так, древние персидские астрологи использовали бальзамы, настоянные на душице, для противостояния негативному влиянию некоторых планет.

Как уже говорилось, душица - женская трава, но помогает она не любовницам, а жёнам. Деревенские знахарки с незапамятных времён советовали поить чаем неверных мужей – чайную ложку на стакан кипятка. Этот чай отбивает у мужчин охоту ходить на сторону, налаживает сексуальную жизнь в семье и укрепляет духовную близость между супругами.

Молодым мамочкам, чьи дети плохо засыпали и капризничали перед сном, старые повитухи давали такой совет: сделать слабый настой душицы, намочить в нём подол своей юбки (можно старой, той, что не жалко) и обтереть ей лицо ребёнка. Делать это должна только родная мать. Если матери нет рядом, сделать это может родная бабушка по материнской линии. Но использовать она должна не подол юбки, а край передника (фартука). Другим родственникам пользоваться этим методом не рекомендуется.


«Пицца-пряность»

Сушеная и свежая трава используется в качестве пряности, известной во всем мире под названием «орегано» или «пицца-пряность». Она входит в состав многих пряных смесей. Важную и незаменимую роль играет душица в итальянской, мексиканской и испанской кухне, особенно при приготовлении популярного народного блюда - пиццы. Незаменима она и при приготовлении некоторых блюд из спагетти. Душицу добавляют в салаты, томатные соусы, в блюда из овощей и яиц, в супы, блюда из морских крабов, в колбасы, супы-кремы, гуляш и блюда из сыра. Употребляется она также при жарении мяса в духовке и в гриле, к ягнятине и телятине, а также к тушеному мясу. Рекомендуется комбинация душицы с базиликом и черным перцем.


Узнать больше о душице:

http://kuking.net/8_967.htm
http://www.sunnygarden.ru/flowers/origan.html
http://www.inflora.ru/directory/medicinal-plants/origanum.html





Благодаря всем известному ретро-шлягеру лаванду стали считать едва ли не самым романтическим цветком. Однако не все знают, что помимо свойства пробуждать ностальгию по давно прошедшим любовным свиданиям, лаванда обладает огромным количеством полезных качеств.

Лаванда – исключительно декоративный ароматический вечнозеленый полукустарник. Узкие листья лаванды – красивого серебристого цвета. Колоски цветов лаванды, необычайно привлекательные для пчел и бабочек, бывают лиловыми, сиреневыми, розовыми, голубыми и белыми. Увидев однажды лаванду на пике ее цветения и ощутив ее холодный изысканный аромат, невозможно не влюбиться в это растение навсегда


Благоуханная трава, дарующая очищение

Лаванду человечество знает и использует с древнейших времен. Древние египтяне выращивали лаванду в своих священных садах. Благовония из лаванды являлись важным предметом торговли и сопровождали знатных людей в течение жизни и даже после смерти - лаванда входила в состав для бальзамирования. В 1922 году остатки лаванды были найдены в запечатанных урнах с благовониями Тутанхамона: запах сохранился в течение 3000 лет!

Само название «лаванда» происходит от латинского глагола lavare — «умывать, мыть». Древние римляне использовали лаванду для приготовления ароматных вод, которыми омывали руки перед едой, добавляли ее в ванны, а также использовали для стирки и уборки за неимением мыла.

Лаванда попала в центральную Европу с расширением Римской империи и вскоре завоевала там прочные позиции. В период средневековья ей приписывались возможности отпугивания дьявола и ведьм, поэтому растение стало непременным атрибутом рукоположения священников. Суеверные обыватели носили крестики из высушенных соцветий лаванды на себе или укрепляли их при входе в жилище. Лаванда, наряду с другими ароматическими и лечебными растениями, выращивалась в монастырских садах.

В период эпидемий люди возле домов разводили костры и бросали в них лаванду - дым проникал в жилища и защищал от болезней. Дым от сожженной лаванды применяли также для изгнания злых духов. Кроме того, аромат лаванды считался афродизиаком. Считалось, что веточка лаванды, приколотая к одежде, возбуждает живейший интерес противоположного пола.

На самой заре Ренессанса, в 14 веке, в арсенале знатных женщин Европы появились первые духи, в композиции которых использовались те же розмарин и лаванда. Духи получили название Венгерской воды и им приписывались волшебные свойства сохранять молодость и красоту хозяйки навсегда.


Щедрый дар Господа

Существует красивая легенда о происхождении лаванды. По преданию, когда Бог изгонял Адама и Еву из рая, он подарил им полезные травы, чтобы облегчить тяжесть земной жизни. Среди них были розмарин и лаванда - "розмарин для поддержания духа, лаванда для услаждения души".

Согласно другой легенде, когда-то лаванда была неприметным кустиком безо всякого аромата. Чудесное благоухание было даровано ей Девой Марией в благодарность за то, что на кусте лаванды сушилась одежда маленького Иисуса.


Аромат Средиземноморья

Лаванда узколистная (L. angustifolia) - полукустарник высотой 25—50 см, с узкими, ланцетовидными, сизо-зелеными листьями, немного завернутыми по краям. Цветет в июле-августе, когда на цветоносном стебле появляется мутовка пахучих сине-фиолетовых или розовых цветов с трубчатой, несколько вытянутой чашечкой.

С давних времен родиной лаванды считается Средиземноморье. Но лаванда произрастает от Канарских островов до Аравии и Восточной Индии. Специально лаванду выращивают для различных целей во Франции, Италии, Испании, Болгарии, Венгрии и других странах. Во многих странах выращивают для получения лавандового масла; где-то как декоративное растение, ведь гибридные сорта лаванды очень красивые. Есть сорта, которые выращиваются в лечебных целях - для получения меда.

В Россию лаванду завезли в 1812 году. Сначала разводили в Никитском ботаническом саду. С 1930 года стали возделывать как промышленную культуру. Сейчас выведено много гибридных сортов. Растет на Украине, Северном Кавказе, в Краснодарском крае.


Волшебство лаванды

• В магии лаванда символизирует любовь, защиту, сон, целомудрие, долголетие, очищение, счастье, душевное равновесие, деньги, а также привлекает добрые силы и романтическую любовь.
• На Иванов день ведьмы бросали лаванду в огонь в качестве жертвы древним богам.
• Для сохранения целомудрия лаванду использовали вместе с розмарином, но с другой стороны это растение использовали для соблазнения мужчины.
• Лаванду носили, чтобы увидеть духов. А в древности девушки перед разлукой с возлюбленным клали ему под подушку цветки лаванды и загадывали желание, которое в дальнейшем обязательно сбывалось.
• Кроме того, запах лаванды не любят животные и насекомые, которые считаются разносчиками зла - мыши, крысы, моль и др.
• Всегда считалось, что лаванда способствует самопознанию, быстрому восстановлению сил, обеспечивает полную энергетическую релаксацию, уменьшает агрессию, помогает излечиться от зависти, вызвать сны о прошлой жизни.

Вкусовые качества

В качестве пряности используют листья лаванды или веточки с листьями и цветками. Растение обладает довольно сильным запахом и приятно-терпким вкусом.

В Италии, Испании, на юге Франции лавандой приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жаренную и тушеную баранину - блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. А в США лавандой ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты.

Цветки лаванды добавляют для аромата в выпечку, джемы, мед, сахар и соль.

Вместе с лепестками роз и жасмина, цветки лаванды добавляют в некоторые "цветочные" сорта чая. А во Франции веточку лаванды включают в пряные букетики, которые находятся на столе.

Лаванду используют при изготовлении различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Используют и при копчении рыбы - сухие соцветия лаванды и ягоды можжевельника добавляют к тлеющим опилкам, это придает аромат дыму, за счет которого и коптится рыба. Ароматным получается и уксус, если его настоять на цветках лаванды.

В старых поваренных книгах при мочении яблок рекомендуют перекладывать яблоки листьями лаванды.

Лаванда в качестве пряности хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, шалфеем.


Целебные свойства лаванды

У лаванды много полезных свойств — она ароматна, лечебна, декоративна. Отвар веточек лаванды с цветами очень хорошо помогает при простудных заболеваниях, действует как антисептическое, успокаивающее и спазмолитическое средство. После трудного дня хорошо принять успокаивающую и снимающую напряжение ванну с отваром лаванды.

Основными полезными свойствами лаванды являются: спазмолитическое, болеутоляющее, успокаивающее, антисептическое, противомигреневое и заживляющее. Лаванда уничтожает паразитов, насекомых, является противоядием при укусах ядовитых насекомых и змей. Лаванда обладает желчегонным свойством. С помощью эфирного масла из лаванды делают ингаляции при бронхитах, пневмониях и осиплости голоса, так как оно обладает сильными противомикробными свойствами. Лаванда применяется при бессоннице, неврозах, общей слабости со склонностью к понижению кровяного давления, повышенной утомляемости, плохом настроении и меланхолии.

Ингаляции настоем лаванды применяются: при простуде, кашле, воспалении носовых пазух, бронхите, ларингите, пневмонии, астме, мигрени, головной боли, сердечном дискомфорте, снижают артериальное давление. Также снимают состояния вялости, раздражения, нервного напряжения. Ингаляции эффективны при бессоннице, депрессии, состоянии страха, усталости, раздражения. Они способствуют нормализации нервной системы при нервном напряжении и бессоннице. Ингаляции настоем лаванды повышают сопротивляемость организма к переутомлению и инфекционным заболеваниям, очищают организм от шлаков.






Что мы еще знаем о пряные травы



Землянику по праву можно назвать самой известной, самой вкусной, самой любимой ягодой. Но попробуйте на любом рынке спросить, где здесь торгуют земляникой, и вас почти наверняка направят в ряды, где торгуют собранной в лесу ягодой. Иное дело, если вы спросите клубнику или «викторию». Тут-то вам точно укажут, где купить садовую землянику.


Как же все-таки называть?

В чем же дело? Почему крупноплодную садовую землянику традиционно называют неправильно? Дело в том, что в европейских садах земляника появилась очень давно, но до 17 века не пользовалась особой популярностью из-за мелких ягод. В то время в садах выращивали мелкоплодную лесную землянику. Лишь в 1624 году в Европу из Америки привезли землянику с крупными ароматными ягодами. Ее назвали земляникой виргинской, поскольку именно в штате Вирджиния она росла в большом изобилии.

Другого родителя культурной земляники привез из Чили один французский офицер. Путешествуя по этой стране в начале 18 века, он посчитал своим долгом доставить на родину крупноплодную землянику, которую выращивали местные жители. С величайшим трудом ему удалось сохранить пять кустиков этой земляники во время шестимесячного плавания из Америки в Европу. Затем эти растения попали в руки французского ботаника Дюшеза, который высадил их в Версальском саду по соседству с земляникой из Вирджинии.

Вскоре выяснилось, что привезенные растения принадлежат к двудомному виду, а в Европу попали только женские особи. Все попытки опылить их пыльцой европейских видов земляники не увенчались успехом, а вот пыльца с земляники виргинской, растущей на соседней грядке, самопроизвольно произвела опыление. В результате получился замечательный гибрид, от которого и пошли современные сорта садовой земляники.

Одним из очень старых сортов, как считают, французского происхождения, и была Виктория. Многие десятилетия подряд этот сорт был ведущим и его название распространилось на всю культуру.

Латинское название рода Fragaria происходит от fragare – «благоухать», а вида – vesca – означает «съедобный».


Познакомимся поближе

Земляника садовая (Fragaria ananassa) - многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые. Крупные тройчатые листья зеленого цвета находятся на стебельках высотой 20—25 см. Соцветие — многоцветковый щиток. Цветки — обычно обоеполые, пятилепестковые, белого цвета. Цветоносы у отдельных сортов выше стеблей. Много тычинок и пестиков. Плоды земляники, называемые ягодами, являются разросшимся сочным цветоложем; настоящие плоды (орешки) — мелкие, коричневатого цвета — находятся на поверхности ягод.

Земляника - это медленнорастущее травянистое растение, которое выращивают в большинстве садов либо в открытом грунте, либо в контейнерах. Различают три типа земляники: плодоносящая летом садовая земляника, ремонтантная и лесная.

Садовая земляника почти все свои плоды образует в течение двух-трех недель. Некоторые сорта способны также дать немного ягод и осенью. Ремонтантная земляника дает немного ягод летом, затем, после двухмесячного перерыва, в течение длительного времени плодоносит осенью. Лучше всего она растет в районах с мягкой осенью без заморозков. Лесная, или альпийская, земляника, выращиваемая из семян, дает мелкие душистые ягоды.


Земляничные легенды

Земляника была известна в древнейшие времена многим народам, которые ее применяли с лечебной целью еще за 2000 лет до нашей эры. О землянике, как лекарственном растении, писали Плиний Старший, Авецина, Ибн-Сина, поэты Вергилий, Овидий и др. В сочинениях Гиппократа, Галена есть сведения об использовании земляники в качестве эффективного лекарственного средства при простудных заболеваниях. О землянике сложено множество легенд.

Согласно древнему немецкому преданию, в одной глухой немецкой деревушке, которая располагалась на окраине дремучего леса, жили мальчик и девочка. Родители детей умерли, и дети рано остались сиротами. Пришлось им жить у чужих людей. И вот однажды, когда в стране случился голод, решила их злая мачеха отвести в лес. Дети плакали, умоляли оставить их, но мачеха была непреклонна. Долго скитались дети по лесу, от холода и голода их силы были на исходе. Но вдруг однажды они вышли на полянку, и увидели маленький домик.

В этом домике жили добрые гномы. Они подарили детям чудесные камушки и сказали им, что эти камушки не простые, а волшебные. "Когда будет вам совсем плохо, ваши силы будут на исходе, бросьте эти камушки на землю, и они превратятся в чудесные ягоды, которые дадут вам силы". Так дети и сделали. Они бросили камушки на землю и из них появились душистые ягоды, которые в народе назвали земляника.

Согласно другой легенде о землянике, однажды Христос-ребенок шел по лесу. Цветущие травы склонялись перед ним в поклоне. А маленький изящный цветок, терявшийся в листве у самой земли, переживал, что Спаситель не заметит его. Но Христос увидел скромное растение и поцеловал его. С тех пор каждый год к середине лета на отмеченном Богом цветке вызревают алые ягодки, чудесные на вкус и поразительно ароматные.


Земляника по-русски

В России садовая земляника появилась при царе Алексее Михайловиче, который был страстным любителем садоводства. В царском селе Измайлове под Москвой большой сад, где выращивались диковинные для тогдашней России культуры. Самым известным садовником в то время был Трифон. В царские покои садовник Трифон всегда приходил с гостинцами для детей. Однажды, летом 1678 года, Трифон пришел по вызову царя и угостил маленького Петра Алексеевича (будущего Петра I) большой, сладкой и душистой ягодой - земляникой. Ягода настолько понравилась и царевичу, и самому царю, что садовнику тут же было приказано регулярно подавать её к столу. Уже в XVIII веке садовую землянику стали разводить в России едва ли не повсеместно. Ее ели свежей и подвергали кулинарной обработке.

В России существует своя легенда об этой ароматной ягоде. Она гласит, что зимой 1812 года на званом обеде у графа Шереметева была подана свежая земляника. Пораженные гости пожелали взглянуть на человека, вырастившего ягоду зимой. Граф призвал крепостного садовника Петра Елисеева и обещал выполнить любую его просьбу. Садовник, разумеется, попросил вольную.

Лишь совсем недавно были обнаружены архивные документы, из которых явствовало, что село новоселка, откуда происходил первый из династии Елисеевых, Шереметевым никогда не принадлежало. Но легенда о талантливом крепостном очень украсила официальную историю одного из богатейших торговых домов России. Американским банкирам мода начала 20 века предписывала рассказывать, что их дед начинал с продажи газет или чистки сапог, ну а русским купцам полагалось вести свой род от крепостного, чудесным образом получившего вольную.

Обосновавшемуся в столице ярославскому мужичку удалось открыть на Невском крохотный магазинчик, торговавший вином и колониальным товаром. Дела пошли неплохо, и спустя два года Петр Елисеев уже арендовал на петербургской таможне склад для приема и хранения вин. Скончался он в 1825 году, оставив сыновьям неплохой стартовый капитал.


Земляника на столе

Землянику совсем не хочется как-то по-особому готовить, о необыкновенно вкусна в свежем виде, только сорванной с кустика. Но можно подать землянику более изысканно, например, со взбитыми сливками или мороженым, сделать экзотический коктейль или ароматный чай.

Коктейль земляничный с шампанским. В бокал налить 10 мл коньяка, 10 мл Южного ликера, 1 чайную ложку лимонного сока, положить несколько ягод лесной земляники и дополнить бокал охлажденным шампанским.

Чай земляничный. В фарфоровый чайник насыпать смесь листьев земляники (10 г), травы зверобоя (2 г) и листьев мяты перечной (2 г), залить кипятком, настаивать 7—10 мин.

Крюшон “Земляничный”. Очищенные и промытые ягоды (500 г), пересыпанные сахаром (200 г), поставить на 2 ч в холодильник. Образовавшийся сок слить в кувшин, туда же добавить нерастворившийся сахар, лимонный сок (100 мл). Тщательно перемешивать до растворения сахара. Ягоды разложить в фужеры, затем разлить настой, добавить минеральную или газированную воду (600 мл), слегка перемешать.


Еще о землянике:

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/zemlyanika.shtml
http://www.greenrussia.ru/zaschita_rast.php?url=klubnika
http://www.websadovod.ru/fruit/strawberry_1.asp





В разгар лета среди пестрого полевого и лесного разнотравья можно разглядеть лилово-розовые цветы душицы. Это очень популярное и любимое в народе растение. О ее достоинствах знают практически все. Розовый благоухающий букет – глаз не оторвать. А аромат – аж пьянит, почему и используют ее в кулинарии. Применяется она и в народной медицине.


Душица обыкновенная

Душица обыкновенная (origanum vulgaris L.) — многолетнее травянистое растение семейства яснотковых высотой до 80 см с сильным ароматическим запахом. Корневище душицы косое, ползучее, ветвистое. Четырехгранные, прямостоячие, ветвистые стебли покрыты мягкими волосками. Листья душицы супротивные, продолговато-яйцевидные, по краю мелкозубчатые. Цветет душица в июле — сентябре. Цветки мелкие, пурпуровые, многочисленные, собраны в колоски. Плоды душицы созревают в августе — октябре.

Родина душицы – Средиземнoморье. Однако растет она в Западнoй и Восточнoй Европе, на Кавказе, в горных районах Средней Азии, Казахстане, Южнoй Сибири, как занoснoе растение встречается на Дальнем Востоке - встречается она в Приморье и Приамурье. В Европе ее ареал с юга на север простирается от Средиземнoморья до Шотландии и Норвегии, а в Передней Азии – вплоть до Гималаев. В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют.

В России растет повсеместнo (за исключением Крайнего Севера): на полянах, лугах, по опушкам, в долинах рек, на лесных просеках и у дорог, в зарослях кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов, в редких и светлых хвойных и березовых лесах (всегда предпочитает светлые и сухие места). В лесостепнoй зоне это растение встречается чаще, чем в леснoй.


Радость гор или пища богов

Латинское название origanum происходит от слов oros - гора и ganimaj - радоваться, т. е. горная трава, приносящая радость. Согласно другой версии, название произошло от слов oros — гора и gamus — украшение, то есть горное украшение.

Народные названия душицы - материнка, ладанка, лебедушка, пчелолюб, духовой цвет, душница, душмянка, синявка, дрок, занoвка, звирак, тавшава, ореганo, лесная мята, блошничник, клоповная трава, костоломная трава.

В старинных рукописях душицу называли «диктамнoн», инoгда – «диктамнус». Существовали разнообразные вариации, но все они были связаны с названием горы Дикты.

Согласно древнегреческим мифам, когда титан Кронос сверг с престола, а затем убил своего отца Урана, он женился на своей сестре Рее и стал правителем Эллады.

Но не суждено было ему спокойно править в своё удовольствие – его умирающий отец предрек, что сына ждет такая же судьба, то есть он так же будет свергнут одним из своих сыновей. Титан не просто принял это во внимание – это предречение стало его навязчивой мыслью. И он проглатывал всех своих детей, рожденных ему Реей. Одного за другим…

И вот, когда было убито уже пятеро детей, Рея наконец-то решила попытаться сохранить хотя бы одного своего ребёнка. Мальчик был рождён тайно, в темную ночь на горе Ликей в Аркадии (где, по слухам, ещё не падала тень ни от одного живого существа). После омытия новорожденного в реке Неда, Рея передала сына Гее-Земле, после чего та отнесла его на остров Крит – где спрятала в пещере на горе Дикта. Мужу находчивая жена подсунула запеленатый камень, который тот благополучно проглотил вместо ребёнка.

Зевс рос на Крите, опекаемый нимфами, которые кормили его медом и молоком божественной козы Амалфеи. И вот тут появляется первое воспоминание о душице – ведь мёд тот пчёлы собирали с чудесного растения, покрывающего склоны горы Дикты, им же питалась Амалфея, кормящая мальца молоком. Так что можно сказать, душица играла немаловажную роль в будущем не только маленького ребёнка, но и целой страны и даже мира.


Целебная трава

Это удивительное растение, обладающее многими волшебными свойствами, упоминали многие авторы. В своем труде «История животных», написанном в IV веке до н.э., Аристотель писал, что если ранить стрелой живущую на Крите дикую козу, она отправляется на поиски этой травы, которая, как полагают, может изгнать стрелу, засевшую в ее теле.

Чудесное избавление от стрел почиталось отнюдь не единственным лечебным свойством душицы. Среди авторов, рекомендовавших ее его для лечения самых разных заболеваний, были Гиппократ, Аристотель, Диоскорид, Плиний, Авиценна. У египтян масло душицы было любимым средством для ванн.

В старинной рукописи 1534г «Травник в переводе немчина Николая Любчанина» найдем еще более ранние сообщения о душице: «листвие и цвет той травы в зелиях требуем, а стебель отмещем. А соблюдаем их на год без умаления сил их. А егда год минет, тогда ту траву отмещем совсем и паки свежую собираем».

С помощью душицы можно не только избавиться от наконечника стрелы, но и вылечиться от бессонницы, головной боли и отсутствия аппетита. Отвар из душицы используют в качестве противовоспалительного и кровоостанавливающего средства.

Душицу пьют при бессоннице, общей слабости, после обморока, для поднятия общего тонуса организма. Считается, что растение устраняет плохое, печальное настроение.


Магические свойства душицы

В магии душица известна давно. Так, древние персидские астрологи использовали бальзамы, настоянные на душице, для противостояния негативному влиянию некоторых планет.

Как уже говорилось, душица - женская трава, но помогает она не любовницам, а жёнам. Деревенские знахарки с незапамятных времён советовали поить чаем неверных мужей – чайную ложку на стакан кипятка. Этот чай отбивает у мужчин охоту ходить на сторону, налаживает сексуальную жизнь в семье и укрепляет духовную близость между супругами.

Молодым мамочкам, чьи дети плохо засыпали и капризничали перед сном, старые повитухи давали такой совет: сделать слабый настой душицы, намочить в нём подол своей юбки (можно старой, той, что не жалко) и обтереть ей лицо ребёнка. Делать это должна только родная мать. Если матери нет рядом, сделать это может родная бабушка по материнской линии. Но использовать она должна не подол юбки, а край передника (фартука). Другим родственникам пользоваться этим методом не рекомендуется.


«Пицца-пряность»

Сушеная и свежая трава используется в качестве пряности, известной во всем мире под названием «орегано» или «пицца-пряность». Она входит в состав многих пряных смесей. Важную и незаменимую роль играет душица в итальянской, мексиканской и испанской кухне, особенно при приготовлении популярного народного блюда - пиццы. Незаменима она и при приготовлении некоторых блюд из спагетти. Душицу добавляют в салаты, томатные соусы, в блюда из овощей и яиц, в супы, блюда из морских крабов, в колбасы, супы-кремы, гуляш и блюда из сыра. Употребляется она также при жарении мяса в духовке и в гриле, к ягнятине и телятине, а также к тушеному мясу. Рекомендуется комбинация душицы с базиликом и черным перцем.


Узнать больше о душице:

http://kuking.net/8_967.htm
http://www.sunnygarden.ru/flowers/origan.html
http://www.inflora.ru/directory/medicinal-plants/origanum.html





Благодаря всем известному ретро-шлягеру лаванду стали считать едва ли не самым романтическим цветком. Однако не все знают, что помимо свойства пробуждать ностальгию по давно прошедшим любовным свиданиям, лаванда обладает огромным количеством полезных качеств.

Лаванда – исключительно декоративный ароматический вечнозеленый полукустарник. Узкие листья лаванды – красивого серебристого цвета. Колоски цветов лаванды, необычайно привлекательные для пчел и бабочек, бывают лиловыми, сиреневыми, розовыми, голубыми и белыми. Увидев однажды лаванду на пике ее цветения и ощутив ее холодный изысканный аромат, невозможно не влюбиться в это растение навсегда


Благоуханная трава, дарующая очищение

Лаванду человечество знает и использует с древнейших времен. Древние египтяне выращивали лаванду в своих священных садах. Благовония из лаванды являлись важным предметом торговли и сопровождали знатных людей в течение жизни и даже после смерти - лаванда входила в состав для бальзамирования. В 1922 году остатки лаванды были найдены в запечатанных урнах с благовониями Тутанхамона: запах сохранился в течение 3000 лет!

Само название «лаванда» происходит от латинского глагола lavare — «умывать, мыть». Древние римляне использовали лаванду для приготовления ароматных вод, которыми омывали руки перед едой, добавляли ее в ванны, а также использовали для стирки и уборки за неимением мыла.

Лаванда попала в центральную Европу с расширением Римской империи и вскоре завоевала там прочные позиции. В период средневековья ей приписывались возможности отпугивания дьявола и ведьм, поэтому растение стало непременным атрибутом рукоположения священников. Суеверные обыватели носили крестики из высушенных соцветий лаванды на себе или укрепляли их при входе в жилище. Лаванда, наряду с другими ароматическими и лечебными растениями, выращивалась в монастырских садах.

В период эпидемий люди возле домов разводили костры и бросали в них лаванду - дым проникал в жилища и защищал от болезней. Дым от сожженной лаванды применяли также для изгнания злых духов. Кроме того, аромат лаванды считался афродизиаком. Считалось, что веточка лаванды, приколотая к одежде, возбуждает живейший интерес противоположного пола.

На самой заре Ренессанса, в 14 веке, в арсенале знатных женщин Европы появились первые духи, в композиции которых использовались те же розмарин и лаванда. Духи получили название Венгерской воды и им приписывались волшебные свойства сохранять молодость и красоту хозяйки навсегда.


Щедрый дар Господа

Существует красивая легенда о происхождении лаванды. По преданию, когда Бог изгонял Адама и Еву из рая, он подарил им полезные травы, чтобы облегчить тяжесть земной жизни. Среди них были розмарин и лаванда - "розмарин для поддержания духа, лаванда для услаждения души".

Согласно другой легенде, когда-то лаванда была неприметным кустиком безо всякого аромата. Чудесное благоухание было даровано ей Девой Марией в благодарность за то, что на кусте лаванды сушилась одежда маленького Иисуса.


Аромат Средиземноморья

Лаванда узколистная (L. angustifolia) - полукустарник высотой 25—50 см, с узкими, ланцетовидными, сизо-зелеными листьями, немного завернутыми по краям. Цветет в июле-августе, когда на цветоносном стебле появляется мутовка пахучих сине-фиолетовых или розовых цветов с трубчатой, несколько вытянутой чашечкой.

С давних времен родиной лаванды считается Средиземноморье. Но лаванда произрастает от Канарских островов до Аравии и Восточной Индии. Специально лаванду выращивают для различных целей во Франции, Италии, Испании, Болгарии, Венгрии и других странах. Во многих странах выращивают для получения лавандового масла; где-то как декоративное растение, ведь гибридные сорта лаванды очень красивые. Есть сорта, которые выращиваются в лечебных целях - для получения меда.

В Россию лаванду завезли в 1812 году. Сначала разводили в Никитском ботаническом саду. С 1930 года стали возделывать как промышленную культуру. Сейчас выведено много гибридных сортов. Растет на Украине, Северном Кавказе, в Краснодарском крае.


Волшебство лаванды

• В магии лаванда символизирует любовь, защиту, сон, целомудрие, долголетие, очищение, счастье, душевное равновесие, деньги, а также привлекает добрые силы и романтическую любовь.
• На Иванов день ведьмы бросали лаванду в огонь в качестве жертвы древним богам.
• Для сохранения целомудрия лаванду использовали вместе с розмарином, но с другой стороны это растение использовали для соблазнения мужчины.
• Лаванду носили, чтобы увидеть духов. А в древности девушки перед разлукой с возлюбленным клали ему под подушку цветки лаванды и загадывали желание, которое в дальнейшем обязательно сбывалось.
• Кроме того, запах лаванды не любят животные и насекомые, которые считаются разносчиками зла - мыши, крысы, моль и др.
• Всегда считалось, что лаванда способствует самопознанию, быстрому восстановлению сил, обеспечивает полную энергетическую релаксацию, уменьшает агрессию, помогает излечиться от зависти, вызвать сны о прошлой жизни.

Вкусовые качества

В качестве пряности используют листья лаванды или веточки с листьями и цветками. Растение обладает довольно сильным запахом и приятно-терпким вкусом.

В Италии, Испании, на юге Франции лавандой приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жаренную и тушеную баранину - блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. А в США лавандой ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты.

Цветки лаванды добавляют для аромата в выпечку, джемы, мед, сахар и соль.

Вместе с лепестками роз и жасмина, цветки лаванды добавляют в некоторые "цветочные" сорта чая. А во Франции веточку лаванды включают в пряные букетики, которые находятся на столе.

Лаванду используют при изготовлении различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Используют и при копчении рыбы - сухие соцветия лаванды и ягоды можжевельника добавляют к тлеющим опилкам, это придает аромат дыму, за счет которого и коптится рыба. Ароматным получается и уксус, если его настоять на цветках лаванды.

В старых поваренных книгах при мочении яблок рекомендуют перекладывать яблоки листьями лаванды.

Лаванда в качестве пряности хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, шалфеем.


Целебные свойства лаванды

У лаванды много полезных свойств — она ароматна, лечебна, декоративна. Отвар веточек лаванды с цветами очень хорошо помогает при простудных заболеваниях, действует как антисептическое, успокаивающее и спазмолитическое средство. После трудного дня хорошо принять успокаивающую и снимающую напряжение ванну с отваром лаванды.

Основными полезными свойствами лаванды являются: спазмолитическое, болеутоляющее, успокаивающее, антисептическое, противомигреневое и заживляющее. Лаванда уничтожает паразитов, насекомых, является противоядием при укусах ядовитых насекомых и змей. Лаванда обладает желчегонным свойством. С помощью эфирного масла из лаванды делают ингаляции при бронхитах, пневмониях и осиплости голоса, так как оно обладает сильными противомикробными свойствами. Лаванда применяется при бессоннице, неврозах, общей слабости со склонностью к понижению кровяного давления, повышенной утомляемости, плохом настроении и меланхолии.

Ингаляции настоем лаванды применяются: при простуде, кашле, воспалении носовых пазух, бронхите, ларингите, пневмонии, астме, мигрени, головной боли, сердечном дискомфорте, снижают артериальное давление. Также снимают состояния вялости, раздражения, нервного напряжения. Ингаляции эффективны при бессоннице, депрессии, состоянии страха, усталости, раздражения. Они способствуют нормализации нервной системы при нервном напряжении и бессоннице. Ингаляции настоем лаванды повышают сопротивляемость организма к переутомлению и инфекционным заболеваниям, очищают организм от шлаков.